כשאוכל ואמנות נפגשים – מתארחים אצל יעלי ברמת הגולן

בלב כפר האמנים הקסום 'אניעם' שברמת הגולן, יושבת אחת המסעדות החלביות הטובות בישראל בואו לבקר ב'יעלי' בית קפה ומסעדה חלבית ודגים המציעה אירוח פנטסטי, מנות מעולות ובלב רחב, והכל באווירה פשוטה ונקיה שקשה מאוד למצוא במרכז

בלב כפר האמנים 'אניעם' במרכז רמת הגולן, בבית חד קומתי מעץ, המרוהט בסגנון כפרי יושבת אחת המסעדות החלביות הכשרות למהדרין הטובות בישראל: בית קפה ומסעדה יעלי. מעט מאוד מסעדות בישראל קרויות על שם מי שייסדה אותם, זה מחייב התייחסות רצינית מאוד למוסד הקולינארי מצד המייסדים, אולם במקרה של יעלי, עושה רושם כי זה בא בטבעיות. אווירת האירוח האישי, היא חלק בלתי נפרד מהביקור אצל יעלי, וזאת ממש התחושה, ביקור במסעדה שהיא בית.
צוות 'טלחופש' ביקר השבוע במסעדה, וביקש להבין מה סוד המקום, מדוע הוא מושך אנשים המבקשים להגיע אליו שוב ושוב, ואיך קרה שדווקא ברמת הגולן הוקמה לה מסעדה שקנתה אוהדים מושבעים שלא מוותרים על ביקור בה, בכל פעם שהם עולים צפונה.
למעשה, הסוד של 'יעלי' היא במידה רבה הפשטות שלה. המקום מעוצב בפשטות נעימה וחמימה, ומשדר הרבה רוגע ואנרגיות טובות. הרצפה מחופה בפרקט בהיר, ואת הקירות מעטרות תמונות נוף גולן מלאות השראה של הצלם הגולני גלעד פלאי. גם התפריט מנוסח בצורה בהירה, ללא יומרות המוכרות לכולנו ממסעדות במרכז הארץ, ובניגוד למסעדות רבות, תיאור המנה משקף פער של צניעות בין מה שנכתב בתפריט לבין מה שיוגש לכם לשולחן.

פתחנו במנת פתיחה קלאסית, שאצל יעלי מכונים בפשטות, 'נשנושים' ובחרנו בחציל קלוי עם טחינה, שמוגש עם לחם הבית. מדובר במנה מקסימה של חציל טרי שקרביו פרוסים על הצלחת בפתיחה נפלאה, כשמעל נשפכה טחינה לבנה מעולה בשפע שאי אפשר להפסיק לנגב. בנוסף הזמנו בהמלצת המלצרית, גבינת חלומי מטוגנת בציפוי פריך. אם חשבנו שתוגש לנו צלוחית קטנה, הרי שכאן 'יעלי' הפגינו את הגישה רחבת הלב שלהם.
גבינת החלומי הייתה עשויה בדיוק במידה הנכונה. פריכה ומתפצפצת בפה מבחוץ ונוזלית ונימוחה מבפנים. קוביות הגבינה הונחו על מצע עלים ומקלוני גזר, ושידרו איכות גבוהה אך נטולת פוזה. יחד עם מנות הפתיחה הזמנו גם סט מטבלים איכותיים, שכללו פסטו מעולה, חמאה כפרית, לאבנה, זיתים סורים, טחינה כפרית מעולה משני סוגים, ולחם כפרי מלא פריך שנאפה במקום ומשודך באופן מושלם לחגיגת האיכות הקולינארית הזו.
למנה העיקרית הזמנו פילה סלמון אפוי המוגש יחד עם צ'יפס. בתוך צלחת גדולה קיבלנו 3 נתחי סלמון – מנה בגודל שלא תקבלו כמעט באף מסעדה בישראל. אבל לא מדובר רק בשפע וברוחב לב, המנה עצמה עשויה באופן פנטסטי. הסלמון לח מבפנים, קרוש מבחוץ, וכזה שלא שובש עם רטבים שונים ומשונים, ושמר על הטעם הטבעי המעולה שלו. לקינוח לקחנו סופלה שוקולד מעולה, שהוגש יחד עם כדור גלידה וקצפת. הסופלה היה עשוי בדייקנות, והיה בעל טעם אגוזי משובח.

למרות שבמסגרת מגבלות הדיאטה לא יכולנו לקחת יותר מידי מנות, אולם יעלי היא מסעדה שמתאפיינת במגוון רחב מאוד של מנות, ומניפת האפשרויות היא כמעט בלתי מוגבלת. אם אתם מאלו שלא סובלים בתי מלון, ולקחתם צימר ברמת הגולן תוכלו לקפוץ ליעלי להתפנק על ארוחת בוקר מעולה, הכוללת פוקצ'ות אנטיפסטי, גבינות רכות מלוחות ועיזים מעולות לאבנה וטונה, סלטי ירקות טריים הנחתכים ממש דקות לפני ההגשה, מוזלי משובח, חביתות ואומלטים ביתיים, וכמובן מאפים, קפה ופנקייקס מצוינים. בנוסף תוכלו להזמין מגוון שקשוקות גולניות בקומבינציות שונות, המכילות, עגבניות טריות, שום, בצל בבישול איטי, בליווי טחינה, זיתים, לחם הבית, סלט, גבינה בולגרית, פטריות וחציל.
אצל יעלי תוכלו גם להתחמם על מרק בצל מוקרם מעולה, ומרק היום – מרק יומי מתחלף שמוגש בעיקר בחורף למי שרוצה להתחמם. בנוסף תוכלו להזמין מגוון קישים עם פטריות ובצל, וקיש נוסף המתחלף בכל יום (שאלו את המלצר) כאשר הקישים מוגשים לצד סלט ירקות קצוץ טרי.
אצל יעלי, ממש כמו באירוח מושלם, ובניגוד אולי לבתי קפה רבים, ניתן להזמין גם תבשילי קדירה. התבשילים כוללים את מנת הדגל של המסעדה, קדירת יעלי. ירקות שורש, בטטה, גזר תפו"א העוברים ריכוך איטי בתוספת אגוזי מלך וחמוציות מוקרמים בשמנת מתוקה ומוגשים בסיר איש לוהט. בנוסף תוכלו לבחור גם בקדירה טבעונית הכוללת ירקות שורש עם אורז וקטניות על בסיס עגבניות.
בגזרות הפסטות יעלי מציעה מגוון פסטות מצוינות, פטוציני ברוטב אלפרדו, נפוליטנה פנה, ספגטי, רביולי בטטה וגבינה מוקפצים. בגזרת הסלטים יעלי מציעה לכם מגוון סלטים, כמו סלט רועים, סלט יווני, סלט חלומי וסלט השף הכולל שמפיון מוקפץ על עלי חסר מלפפון עגבנייה ובצל, צ'יפס בטטה ואגוזי מלך מקורמלים בוינגרט.
ביעלי תוכלו לבחור גם במגוון טוסטים וכריכים המוגשים במגוון לחמים שיצאו הרגע מהתנור; כריכי טונה, כריכי גבינה חביתה, וכריך טבעוני. בנוסף ניתן להזמין מגוון פיצות קלאסיות אישיות, פנה, אנטיפסטי ופיצה מקפיצה – איטלקית ברוטב קרם שמנת עם ירקות אנטיפסטי. ועוד לא דיברנו על סדרת הקינוחים המעולים של יעלי.
יעלי היא המקום המושלם למגזר החרדי, תוך כדי טיול בגליל ובגולן או במהלך מנוחה זוגית. יעלי ממוקמת בפינה שקטה ונעימה, ומציעה שילוב של אירוח אישי, חוויה קולינרית מצוינת כשרה למהדרין, ורוגע רמת גולני שלא תמצאו באף מקום אחר. היחס של במקום אישי ואנושי, השירות מכל הלב, ומאפיין בפשטות ובישירות כנה ונקיה. יעלי היא מקום שיתקשר אצלכם תמיד למרחבים ולחופש. מקום שתזכרו כנקודת געגוע תמידית שניתן להתרפק עליה במהלך מרוץ החיים.

יעלי, מסעדת קפה חלבית
כפר האמנים אניעם, להזמנות – 0528348302